随着气温攀升，饮品销售旺季来临，各大新茶饮品牌也在不断加快产品上新速度。
红餐网观察发现，今年新茶饮夏季上新，应季水果热度不减，稳坐 " 顶流 " 宝座；此外，" 追香 " 也成为行业一大新趋势。
01. 新茶饮品牌迎销售旺季，" 应季水果 "" 栀子花 " 成亮点
迈入 2024 年，茶饮品牌愈发重视产品创新。其中追香和应季水果，成为了今年新茶饮产品创新的核心主题。
应季水果依旧是当红 " 炸鸡子 "
《2024 年 4 月餐饮行业观察报告》显示，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，水果茶类新品上新最多，4 月推出 49 款，占茶饮新品的 36.6%，较 3 月增长了 63.3%。
整体来看，茶饮品牌推出的新品中，水果元素仍占据主流且易出爆品，每一个新茶饮品牌基本都有自家关于果茶的 " 拳头产品 "。
从新品元素来看，柠檬，杨梅、葡萄、西瓜等应季时令水果依旧是上新的热门元素。譬如喜茶，今年在果茶上新了酷黑 2.0（黑凤梨）、喜庆好荔（荔枝）等产品；奈雪的茶则上新霸气鲜果茶（水蜜桃、芝士草莓、香水橙子、香水葡萄、香水西柚等）；古茗上新芝士杨梅、爆汁杨梅冰；书亦烧仙草上新桃桃乌龙茶；甜啦啦上新葡萄 biubiu ……
值得注意的是，和往年相比，品牌们更加强调水果的新鲜，以及健康。
比如不少茶饮品牌在产品推介上，都提出用夏日当季鲜果制成的 " 真果肉 "，还原水果原生鲜甜的产品理念。
再比如喜茶推出果茶 " 控糖 · 新方式 "，全线果茶可免费升级为 0 卡糖，；阿嫲手作推出的 " 鲜榨东魁杨梅 " 强调原料为山野鲜果，零多余添加等等。
" 追香 " 成新趋势，栀子花备受关注
除上新应季水果茶，" 追香 " 也成为行业新趋势之一。
近段时间，" 栀子 " 以清新脱俗的口感成为当下茶饮市场的新宠，引起不少头部品牌集体跟进，且已有新茶饮品牌取得不错的成绩。
据深圳商报消息，奈雪的茶自 6 月 5 日栀子系列推出以来，栀子新品的销量急速攀升，连续登顶门店销量 TOP1，目前销量超 200 万杯，多家奈雪门店均出现爆单的情况。
还有霸王茶姬 3 款 " 栀子 " 产品回归，分别为山野栀子、野栀子、栀香水光柠檬茶；茉莉奶白和贝蒂联名，主推栀子系列；沪上阿姨用栀子茶与椰乳做冰沙；爷爷不泡茶推出了 " 空山栀子 "" 栀子白雪 "。除此以外，还有古茗、轻茶里、茶亭序等不少品牌都不约而同将目光聚焦到 " 栀子花 " 身上。
另值得一提的是，在新茶饮品牌们助推之下，栀子花的身价随之水涨创高。四川是栀子花的重要产地，近日四川犍为栀子花价格上涨受到关注。据深圳商报报道，新茶饮行业追捧之下，栀子花价格从往年的 3-5 元一斤，涨至如今的 35 元一斤，收购价在短短一个月间狂飙 10 倍。
整体来看，为打造差异化，新茶饮品牌将重点放在茶底上，从茶香、花香，再到果香等不同维度不断追求高香的茶底，已成为今年入夏以来的一大产品趋势。
02. 新茶饮疯狂内卷背后，上市、加盟、下沉成良药？
《现制饮品品类发展报告 2023》显示，由于消费群体大、复购率高、休闲属性强，据红餐产业研究院测算，2023 年现制饮品市场规模将达 2,613 亿元，同比增长 22.8%，千亿级市场发展前景广阔。
茶饮市场持续扩容，但增长速度却在逐渐放慢。据艾瑞咨询预测，2023-2025 年新茶饮行业的市场规模增速分别为 13.4%、6.4%、5.7%。
赛道越来越拥挤，而一众茶饮品牌正在通过寻求上市、冲刺万店、抢夺加盟商、卷供应链等方式，在市场中寻找新增量。
首先是上市。
自 2021 年奈雪成功上市后，今年 4 月，茶百道在港交所敲钟上市，成为 " 新茶饮第二股 "，亦是 " 加盟制茶饮的之一股 "。有业内观点认为，在 " 卷出天际 " 的茶饮品类中，谁能率先成功 IPO，谁就能抢占先机。
其次是大力拓展门店，力求达到万店规模。
红餐大数据显示，截至 2023 年 12 月，蜜雪冰城以超过 2.5 万家的门店规模一骑绝尘，是新茶饮行业首家破万店的品牌。随后，古茗、沪上阿姨、茶百道等众多茶饮品牌在 2023 年纷纷喊出了 " 冲刺万店 " 的口号。
据官方数据显示，截至 12 月 31 日，古茗门店数超过 9000 家，茶百道门店数超 7800 家。截至 2024 年 1 月，沪上阿姨门店数也上升到了 7000+ 家。按目前扩张速度看，行业出现第二、第三个万店品牌只是时间问题。
而想要达到万店规模，" 放开加盟 " 和 " 挖掘下沉市场 " 都算得上是不错的 " 助燃剂 "。
2023 年以来，不少以往坚持直营的新茶饮品牌，为了更快地扩张至万店规模纷纷转向加盟，进攻下沉市场。
如今年 2 月，奈雪的茶调整加盟战略，将单店投资预算从 98 万降到 58 万元；喜茶推出合伙人 2024 年最新优惠政策，Q1 签约的新店合作费全免；茶百道则实施签约减免措施，新旧加盟伙伴开店，可获得不同的减免；coco 都可近日也调整加盟策略，开档单店加盟，更低 30 万元起……
最后，是支撑万店连锁的供应链 " 底气 "。
据红餐产业研究院发布的《现制饮品品类发展报告 2023》显示，近年来，蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗茶饮等品牌都在进一步夯实自身供应链。
比如，此前茶百道与霸王茶姬等合资成立新公司；再比如今年 1 月，蜜雪冰城在郑州成立雪王智慧供应链（郑州）有限公司，经营范围涉及供应链管理服务；3 月，沪上阿姨成立上海沪姨供应链管理有限公司成立，经营范围含供应链管理服务、餐饮管理等。
产品、价格、门店……这些都能在短时间内被克隆复制，而供应链则需要长久的周期。所以，完整的供应链布局能力，能有效提升新茶饮品牌竞争力。
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