近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用 20 多天不换油等卫生安全隐患。7 月 30 日，红星新闻联系上发帖网友，据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。
▲网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患
对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员 30 日向红星新闻记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。
章贡区市场监督管理局工作人员同日回应红星新闻表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。
离职店员发文：
" 裹粉飞了苍蝇不会扔 "
" 炸鸡排的油 20 多天不换新 "
红星新闻记者注意到，该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：" 裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。"
除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：" 炸鸡排的油用了 20 多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。" 同时，其还称该门店卫生管理混乱，" 一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅…… "
7 月 30 日，红星新闻记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉红星新闻称，自己是在 7 月 27 日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，" 因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。"
▲徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图
据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，" 炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感 "。
徐女士告诉记者称，油之所以 " 变黑 "，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。" 我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是 20 多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。" 徐女士说。
徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。
▲网帖所称的涉事门店废油桶
此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。
徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在 7 月 29 日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。
涉事门店回应：
废油交由专业公司统一处理
但并非每日都有人来回收
7 月 30 日下午，红星新闻记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。
" 门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传 *** 。这些内容都是片面的，我们已报警。" 该店员说。
针对徐女士反映的该门店 " 炸鸡排的油会反复使用 "，该店员给出了否定的回答，其表示：" 网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？" 至于废油如何处理，该店员回应称：" 门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。"
此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：" 因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。"
而对于徐女士所称 " 鸡排反复拿出解冻又复冻 "，该工作人员解释道，" 我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过 10 片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。"
当地市场监管局：
已对涉事门店用油开展专项检查
天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于 2006 年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至 2023 年 12 月 1 日，正新鸡排全国门店数为 11619 家。
据徐女士透露，该事件在 *** 上发酵后，7 月 28 日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具 *** 置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部 *** ，截至发稿 *** 未被接通。
针对徐女士反映的情况，7 月 30 日，红星新闻记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30 日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。
该工作人员同时指出：" 按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。" 这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于 " 三防 " 设施（注：食品安全 " 三防 " 设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。
红星新闻记者 杨雨奇 实习生 王诗娴
编辑 杨珒 责编 李彬彬
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