明星郑恺曾持股的火锅店北京门店全关，曾被加盟商拉横幅怒斥“诈骗”

又一自带光环的明星餐饮走向落寞。近日，北京商报记者注意到，明星郑恺曾经持股的火锅品牌火凤祥鲜货火锅（以下简称 " 火凤祥 "）北京首店闭店，这也意味着北京已无在营门店。实际上，从去年初，火凤祥北京地区就出现陆续闭店的现象，而在非北上广地区陆续开出新加盟店。不过，一些加盟商告诉北京商报记者，目前由于不盈利也开始考虑是否退出。对于这个带有明星属性的品牌，火凤祥可以说是高开低走，从被指抄袭、食安问题被曝光到加盟商 *** 、郑恺退股，火凤祥前路几何仍是未知。然而，明星餐饮 " 翻车 " 的案例并不少见，做好餐饮生意不能仅靠加分项。

北京门店全部关闭

火凤祥北京已无在营门店。近日，北京商报记者走访发现，位于合生汇附近的火凤祥已经闭店。北京商报记者在现场看到，餐厅大门紧闭，门店窗户上已经贴上 " 旺铺出租 " 的字样。

实际上，该门店是火凤祥当时在北京布局的首家门店，开业当天数位明星齐聚，门店多日大排长龙，瞬间 " 郑恺开的火锅店 " 占领社交平台，随后在北京不同商圈陆续开店。如今，上述门店的关闭意味着火凤祥北京地区门店已经全部关闭。

对于火凤祥北京市场的发展和规划，北京商报记者向品牌关联公司火凤祥（宁波）品牌管理有限公司以及前者股东之一虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司均发送了采访提纲，但截至发稿前并未收到回复，品牌加盟热线也未接通。

北京商报记者注意到，" 火凤祥鲜货火锅 " 微信公众号的更新停留在 2023 年 12 月 21 日，微博上一次更新则是 2023 年 9 月 8 日。

虽然作为 " 大本营 " 的北京市场已无在营门店，但北京商报记者也注意到，火凤祥其实早已瞄准非一线城市。窄门餐眼数据显示，目前火凤祥全国开业门店数 60 家，主要分布在三线城市。而去年 8 月，有媒体报道火凤祥大量关店时提到，当时全国门店数有 100 多家。这也意味着，不到一年的时间，火凤祥关了近一半的门店。

加盟体系存漏洞

从火锅 " 顶流 " 到 " 烫手山芋 "，火凤祥一路高开低走。开业没多久，四川成都吼堂老火锅在官方微博中发文称 " 尊重原创，拒绝抄袭 "，指出火凤祥火锅与吼堂老火锅在设计风格、装修设计等方面高度相似。随后，火凤祥火锅为此事致歉。2021 年 8 月，有视频博主暗访了火凤祥门店，发现使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题，随后火凤祥火锅发布声明并披露核查及处理结果。

直到 2021 年 11 月，明星郑恺及公司似乎逐渐与该品牌撇清关系，郑恺持股公司成了火锅品牌火凤祥的前股东。然而，明星光环褪去后，火凤祥的日子似乎并不好过。同年，火凤祥在宁波的门店遭拉横幅 *** 事件。根据曝光照片来看，在火凤祥一宁波门店门口，有人拉着标有 " 火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归！" 的横幅。

" 拿下总 *** 加上开店大概投了 500 多万元，虽然门店一年能卖到 1300 多万，但各项算下来还是亏钱。" 一位区域总 *** 告诉北京商报记者，出现这种现象的原因与市场和总部支持不够都有一定关系，今年结束后是否会合作还不一定。该 *** 回忆道，刚加入火凤祥时，品牌还在和郑恺合作，引流的效果也不错，品牌还会帮各个地区进行宣传，现在扶持政策基本没有了，无非就是进取货的关系。

不仅是对于加盟商的支持萎缩，品牌的加盟体系似乎也存在漏洞。上述总代表示，虽然 300 多万的区域 *** 费比开店还高，且五年一续，但拿下区域 *** 之后便可以向其他意向者收取加盟费，费用也由自己决定。除了加盟费之外，品牌严格要求需要在总部进货，总 *** 的拿货价更低，可以向其他加盟商赚取差价。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出，火凤祥的北京门店关闭揭示了明星效应背后的脆弱性。品牌初期的快速崛起与郑恺的明星光环有着分不开的联系，但这种光环并未能转化为持续的品牌忠诚度和市场稳固性。在餐饮行业，品质和服务始终是核心，而火凤祥在这些方面显然未能达到消费者的期望，导致品牌逐渐失去市场吸引力。

詹军豪进一步指出，一般来说，明星餐饮的初始优势在于能够快速吸引公众注意力和媒体曝光，从而节省大量的市场推广成本，但此优势往往伴随着高风险。除了过度依赖明星效应外，品牌管理不善、产品质量不稳定、市场定位模糊等因素都是明星餐饮翻车案例频出的原因，也使得明星餐饮在面临市场挑战时显得尤为脆弱。

回归餐饮本质

近年来，明星餐饮因为食品安全、运营管理、加盟纠纷等问题导致经营异常的案例比比皆是。前不久，刚开业一个月的白敬亭咖啡店因为饼干售价引发争议，张翰曾主理的烤肉品牌 " 烧本烧 " 被申请破产。更早之前，陈赫创办的贤合庄因为加盟 *** 、食品安全等问题多次登上热搜，而关晓彤代言的奶茶品牌 " 天然呆 " 因特许经营合同纠纷被起诉。

而这些事件背后也显露出，餐厅经营仍需回归本质，单靠自带光环并非长久之计。

资深餐饮连锁专家文志宏表示，火锅市场门槛较低，但竞争同样激烈，且淡旺季分界线明显，进入夏天淡季后，一些品牌力不强的品牌就容易露出薄弱点。餐饮企业最终还是要回归本质，在产品、服务、体验和性价比上下功夫。

" 就火凤祥来讲，需要从品牌的长期发展考虑，而不是依靠短期的明星效应。其实，就行业而言，一线市场未必是明星餐饮的主战场，下沉市场更可能为此类餐饮店发展提供更多空间。" 文志宏称。

财经评论员张雪峰认为，明星效应可以带来初期客流，但专业的餐饮管理团队是品牌长久经营的关键，必须重视供应链、食品安全和服务质量的管理。其次，餐饮品牌还应持续进行品牌建设和维护，避免过度依赖明星效应，更多地从产品、服务和用户体验上入手，建立持久的品牌价值。

北京商报记者 郭缤璐 张天元