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界面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 牙韩翔
在大卖场持续关店时，盒马突然加速了。
根据盒马与之一财经新一线城市研究所联合发布的《2024盒区房消费趋势洞察报告》，蛇年春节前，盒马预计近一年开出72家门店，其中包括62家盒马鲜生和10家盒马mini店，全国盒马鲜生门店总数接近430家。
作为阿里旗下新零售的代表，盒马自2016年在上海开出之一家门店以来，到2018年门店突破100家，再到今年6月突破400家，今年的开店数量达到5年之最。
中国连锁经营协会发布《2023年中国连锁Top100》榜单中，盒马鲜生排名第八，2023年销售总额 590亿元，门店数量同比增长20%。
与传统大卖场处于保守收缩的扩店状态不同，盒马今年的开店速度显得更为激进。
对比来看，过去5年，沃尔玛中国的门店数量持续下滑，过往财年数据显示，沃尔玛在中国的门店数量从2020财年的412家已经滑落至2024财年（截止到2024年1月31日）的296家，5年时间门店数量减少116家。
而同为阿里巴巴旗下的高鑫零售旗下拥有466家大润发、30家大润发Super（中超）及6家M会员店。从门店数量变动看，高鑫零售2022、2023、2024财年门店数分别为602家、582家、507家。截至今年9月30日，门店总数为502家，较2022财年减少近100家。
此外，根据永辉超市官方数字，截止到12月26日，永辉超市的门店数为781家，这意味着永辉从1月1日的1000家至今关闭了219家门店。
凯度消费者指数报告指出，大卖场在2023年销售额加速下滑，在整体市场中的销售份额降低1.8%，今年大型业态将继续面临巨大的冲击。
盒马也没能幸免大环境带来的衰退，上述《2023年中国连锁Top100》榜单也显示，盒马去年销售同比下降3.3%。
眼下，盒马希望通过进入更多城市、更下沉的市场来扩大规模，并最终通过供应链优势和网红产品、自有品牌产品的热度，保持一定的线上线下客流。这也是多数零售商普遍在低迷环境中采用的常规策略。
界面新闻自盒马方面了解到，今年新开业的72家门店中，有超过三分之二在一线、新一线城市。其中，盒马在核心城市门店数量加密的同时，也在诸如嘉兴桐乡、山东东营和潍坊、陕西渭南以及江苏张家港这类更下沉的城市扩张。
除了加快门店布局，今年8月，盒马鲜生在上海还重启了四年前弃用的前置仓模式，目的是通过前置仓来加密服务半径，满足线上订单占比较多的需求。
实际上，自今年3月18日侯毅正式卸任盒马CEO一职，原首席财务官严筱磊接任后，盒马在扩张、运营方面变化频频。
例如4月以来，盒马门店悄悄取消了“线下专享价”，恢复了线上线下同价。此后，盒马又重启了会员制，并重新发力定位下沉市场的折扣零售品牌盒马NB（Neighbor Business），通过加盟方式进行扩张。
在商品运营上，盒马也较早通过大单品、网红新品、联名等方式来增加产品的热度和更新的速度。一个例子是，在盒马全店所有单品销售量的前50名单品，烘焙品已经占到一半，这其中包括草莓盒子、瑞士卷等四个烘焙单品的年销售额分别过亿。
盒马草莓盒子蛋糕（图片来源：盒马）
以被盒马捧红的草莓盒子为例，这款含有25颗红颜草莓售价79元的草莓盒子蛋糕之所以有价格优势，是因为盒马将已有的草莓供应链优势，嫁接至为其生产草莓盒子蛋糕的烘焙工厂，进一步降低原料成本。
反过来，盒马将其在商品上的优势带去三四线或者下沉城市，加上盒马在线上营销的打法，也能够与当地零售商形成差异化竞争。
事实上，零售商都在通过各自方式以提振业绩。
永辉在关店的同时，更聚焦的是持续开设学习胖东来的门店，这一举措已经产生了品牌效应。通过门店与胖东来强势绑定，让永辉已经成为部分城市的热门打卡地。根据永辉官方介绍，到2025年1月底，永辉在全国将有40家学习胖东来的调改门店开业。
而沃尔玛最近在昆明开设的新一代门店中，其选品的逻辑同样是基于精简SKU、源头直采、定制或做自有品牌等方向。例如零食品类中，沃尔玛减少了散装类商品并去掉了以前同质化的商品，因此目前的定价在4.99元、9.99元与19.99元三个范畴。
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