今年冬天,之一杯奶茶已经不香了,现在美食界的新宠是 " 瑞士卷 "。瑞士卷到底吃几个合适?如何科学合理地享用这道美食?东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖提醒,美食固然诱人,但切记不可过量,在享受美味的同时也不要忽略身体健康。
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100g 瑞士卷的热量 =2~3 碗大米饭
瑞士卷作为一种备受欢迎的甜品,其成分主要包括面粉、鸡蛋、油和糖等,是碳水化合物、蛋白质和脂肪的 *** 体,再加上奶油、巧克力、糖霜等,热量只会更高。从营养学的角度来看,瑞士卷属于典型的 " 三高 " 食物,即高油、高糖、高脂肪,吃下去的每一口都是扎扎实实的热量。
一个成年人一天身体所需热量大致是 1600-1800 千卡,而一个 100 克左右的瑞士卷就含有约 300 千卡的热量,相当于 2-3 碗大米饭,几块甜甜的瑞士卷下去,热量摄入很容易超出一天所需。
金晖主任介绍,为倡导公众采取健康生活方式,国家卫生健康委深入推进实施以 " 三减三健 " 为主题的全民健康生活方式行动,其中 " 三减 " 指的就是减盐、减油、减糖," 然而,瑞士卷的高热量与这一健康理念是相悖的,过量的热量若无法消耗,在体内堆积将转化为脂肪,会增加身体的代谢负担。"
" 三高 " 食品,三类人群不适合
专家指出,吃多少瑞士卷需要根据个人的身体状况和生活需求来决定,多数人在不影响三餐正常饮食的情况下,可以偶尔食用一至两块瑞士卷作为零食解馋,但不宜过量。需要提醒的是,即使一个人一天摄入热量并没有超标,但只食用瑞士卷而不搭配其他食物,这样的饮食结构也是不科学的。
" 瑞士卷含有碳水化合物、蛋白质和脂肪,但人体一天所需的其他营养元素,例如膳食纤维、矿物质、维生素等是缺失的,不建议将其作为主食或大量食用。" 金晖主任表示,偶尔吃一点是没有问题,但是长期高盐、高油、高糖的饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题,增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险。
瑞士卷虽然美味可口,但这类 " 三高 " 食品,并非人人都适合食用。金晖主任提醒,以下几类人群应特别注意:
1、三高人群(高血压、高血脂、高血糖):这类人群在饮食上需要严格控制脂肪和糖分的摄入,瑞士卷的脂肪含量较高,过量食用会导致血液的粘稠度增加、血流减缓、血脂增高等,致使血小板出现凝聚而导致血栓,严重时可能威胁患者的生命。
2、特殊人群:
儿童和青少年:儿童的消化系统发育不健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。另外,瑞士卷中含有大量的糖分,容易对青少年的牙齿发育造成不良影响,导致龋齿等口腔问题。
老年人:老年人的消化功能较弱,食用过多的甜食可能会加重胃肠负担,引起消化不良、腹泻等症状。
孕产妇:孕妇在怀孕期间食用过多的甜食可能导致血糖上升和体重增加,不利于胎儿的健康发育。
3、超重和肥胖人群:
这类人群本身就需要控制热量的摄入,以达到减肥的目的。而瑞士卷的热量较高,吃了以后容易导致热量转化为脂肪,从而使体重进一步增加。
好吃不贪多,四点建议收好
如何健康食用甜点呢?金晖主任建议,首先要关注食品热量。在吃瑞士卷等甜品时,我们应该将其热量计入每天的饮食计划中,以确保总热量摄入不超标。一般来说,超市售卖的瑞士卷都有具体的产品成分表,相对更好控制摄入量。
其次,注意食用时间。避免在正餐时间吃,在三餐都吃饱的情况下再吃瑞士卷易热量超标,诱发肥胖。此外,一顿正餐不吃或两餐间隔时间太长会造成血糖下降,增加对甜食的渴望,可以选择在两餐之间吃,减少饥饿感并控制摄入量。同时,不提倡晚上食用,睡觉前再进食甜品,不利于体重管理和心脑血管健康。
" 注意用餐搭配,吃瑞士卷时可以喝些白开水、茶水,不仅可以在一定程度上缓解甜食带来的高糖、高脂肪负担,还能增加饱腹感,从而避免吃得过多;也可以搭配一些蔬菜、低 GI(血糖生成指数)的水果,提供人体所需的膳食纤维、矿物质和维生素等。" 金晖提醒,尽量避免与果汁和奶茶等高糖饮料一起食用,以免增加糖分摄入和热量超标。在享用瑞士卷等甜点时,记得 " 动吃平衡 " ——通过均衡摄入各类营养物质和适量的运动维持健康体重。吃完瑞士卷后,增加当日的运动量,帮助促进热量消耗,降低肥胖风险。
通讯员 朱嘉琪 扬子晚报 / 紫牛新闻记者 王梦航
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